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Extravergine di Oliva DOP Umbria Colli Martani Monocultivar Moraiolo 500 ml.

L’olio extra vergine di oliva DOP Umbria Colli Martani è il nostro ‘’fiore all’occhiello’’ e motivo d’orgoglio.
Il Monocultivar Moraiolo è prodotto da sole olive di varietà moraiolo, la nostra cultivar tipica, con gusto deciso, amaro e piccante.

Le olive vengono raccolte all’inizio della stagione, quando il frutto è ancora acerbo e racchiude tutte le caratteristiche organolettiche.

I terreni e le olive sono tutte certificate in modo da garantire la tracciabilità.

Il frutto di questa pianta, una delle cultivar di olivo più rinomata e pregiata, è di piccole dimensioni e di forma sferica. Il colore passa da un verde acerbo al violaceo, fino a diventare nero a fine maturazione. La resa di olio di questo olivo è molto elevata.

L’olio derivante da questa varietà di pianta ha una quantità elevata di polifenoli e di acido oleico, mentre l’apporto di grassi saturi è basso. Queste caratteristiche fanno sì che la qualità di questo olio sia molto elevata.

14.00

Raccolta

ZONA DI PRODUZIONE
Umbria

CULTIVAR
Frantoio, Moraiolo, Leccino

PERIODO DI RACCOLTA
 da Ottobre a Dicembre

MODALITÀ DI RACCOLTA
 Manuale e con agevolatori meccanici

TEMPI DI LAVORAZIONE
Entro 24/48 h dalla raccolta

Produzione

PULIZIA OLIVE
Defogliazione e separazione corpi estranei, lavaggio

LAVORAZIONE A CICLO CONTINUO
a due fasi senza aggiunta di acqua, estrazione a freddo a temperatura controllata

FILTRAGGIO
Decantazione naturale e filtraggio con cartoni filtranti

STOCCAGGIO
a temperatura controllata in contenitori di acciaio inox, sotto battente di azoto

IMBOTTIGLIAMENTO
Automatico, pulizia bottiglie con soffiatrice

Caratteristiche

COLORE
Verde opaco, la presenza di deposito è del tutto naturale

GUSTO
vivo, tendente al piccante, leggermente amaro

PROFUMO
erbaceo, medio di oliva fresca

CONFEZIONAMENTO
In bottiglia di vetro scura

SCADENZA
18/24 mesi

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