Olio extra vergine di oliva DOP Umbria Colli Martani Monocultivar Moraiolo 500 ml.

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Olio extra vergine di oliva DOP Umbria Colli Martani Monocultivar Moraiolo 500 ml.

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L’olio extra vergine di oliva DOP Umbria Colli Martani è il nostro ‘’fiore all’occhiello’’ e motivo d’orgoglio.
Il Monocultivar Moraiolo è prodotto da sole olive di varietà moraiolo, la nostra cultivar tipica, con gusto deciso, amaro e piccante.

Le olive vengono raccolte all’inizio della stagione, quando il frutto è ancora acerbo e racchiude tutte le caratteristiche organolettiche.

I terreni e le olive sono tutte certificate in modo da garantire la tracciabilità.

Nel cuore verde dell’Umbria dalle colline di Gualdo Cattaneo, generosa terra di secolari uliveti, il Frantoio Rinalducci sas seleziona le olive di tipo Moraiolo, per portare sulla Vostra tavola l’antica genuinità del suo olio extra vergine di oliva D.O.P.

Il frutto di questa pianta, una delle cultivar di olivo più rinomata e pregiata, è di piccole dimensioni e di forma sferica. Il colore passa da un verde acerbo al violaceo, fino a diventare nero a fine maturazione. La resa di olio di questo olivo è molto elevata.

L’olio derivante da questa varietà di pianta ha una quantità elevata di polifenoli e di acido oleico, mentre l’apporto di grassi saturi è basso. Queste caratteristiche fanno sì che la qualità di questo olio sia molto elevata.

Le olive vengono scrupolosamente selezionate e la raccolta, manuale e con agevolatori meccanici, viene fatta all’inizio della stagione quando il frutto è ancora acerbo, questo per consentire tutte le originali ed autentiche caratteristiche di sapore fruttato dell’olio.

L’olio extra vergine di oliva, per potersi fregiare del marchio D.O.P. Colli Martani, deve superare rigorose analisi sensoriali (panel test) e chimico fisiche previste dal disciplinare di produzione.

L’olio extra vergine di oliva DOP Rinalducci è un alimento sano e genuino, indicato per una vera dieta mediterranea.

Olio extra vergine di oliva DOP Umbria Colli Martani Monocultivar Moraiolo

-Zona di produzione delle olive: Umbria

-Cultivar: moraiolo

-Periodo di raccolta delle olive: da ottobre a novembre

-Metodo della raccolta delle olive: a mano  e con agevolatori meccanici

-Tempi di lavorazione: entro le 24-48 ore dalla raccolta

-Pulizia olive: defogliazione e separazione corpi estranei ( terra, rametti, sassi), lavaggio

-Lavorazione: a ciclo continuo a 2 fasi senza aggiunta di acqua, estrazione a freddo a temperatura controllata

-Filtraggio: decantazione naturale e filtraggio con cartoni filtranti

-Stoccaggio: a temperatura controllata in contenitori di acciaio inox, sotto battente di azoto.

-Imbottigliamento: automatico, pulizia bottiglie con soffiatrice

-Confezionamento: in bottiglia di vetro scura, con tappo antirabbocco

-Scadenza: 18 – 24 mesi

-Profumo: medio di oliva fresca, con sentori di carciofo

-Gusto: fruttato, con finale amarognolo, leggermente piccante

-Colore: verde opaco, la presenza di deposito è del tutto naturale.

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