Olio extra vergine di oliva Gran Cru 500 ml.

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olio gran cru

Olio extra vergine di oliva Gran Cru 500 ml.

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L’olio Extra Vergine di Oliva Gran Cru è un prodotto di assoluta eccellenza, ottenuto esclusivamente da olive raccolte in un uliveto situato in località Colle Brugnone di Ceralto (Gualdo Cattaneo).

Le bottiglie sono in quantità limitata e numerate.

 

Un buon olio nasce da un’ottima materia prima, quindi da olive selezionate e fresche, questo è di primaria importanza.

Da qui la lavorazione, il cui processo viene seguito con molta attenzione in ogni suo passaggio.

Le olive vengono raccolte e lavorate entro le 24-48 ore – defogliate – deramificate – lavate- passate poi nei due frangitori, uno a dischi e uno a coltelli, e senza subire sbalzi di ossigenazione, passano nelle gramole per essere lavorate per circa 35 minuti a temperatura controllata, e senza aggiunta di acqua, infatti lavoriamo con un impianto a due fasi ad estrazione a freddo.

Esce così un olio di eccellente qualità, ricco di valori nutrizionali e di vitamine necessari per una sana alimentazione.

 

GRAN CRU

-Zona di produzione delle olive: Umbria

-Cultivar: frantoio, moraiolo, leccino

-Periodo di raccolta delle olive: ottobre

-Metodo della raccolta delle olive: a mano

-Tempi di lavorazione: entro le 24-48 ore dalla raccolta

-Pulizia olive: defogliazione e separazione corpi estranei ( terra, rametti, sassi), lavaggio

-Lavorazione: a ciclo continuo a 2 fasi senza aggiunta di acqua, estrazione a freddo a temperatura controllata

-Filtraggio: decantazione naturale e filtraggio con cartoni filtranti

-Stoccaggio: a temperatura controllata in contenitori di acciaio inox, sotto battente di azoto.

-Imbottigliamento: automatico, pulizia bottiglie con soffiatrice

-Confezionamento: in bottiglia di vetro scura

-Scadenza: 18 – 24 mesi

-Profumo: intenso di oliva fresca

-Gusto: vivo, tendente al piccante, leggermente amaro

-Colore: verde opaco, la presenza di deposito è del tutto naturale

Peso 1 kg

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    Il Monocultivar Moraiolo è prodotto da sole olive di varietà moraiolo, la nostra cultivar tipica, con gusto deciso, amaro e piccante.

    Le olive vengono raccolte all’inizio della stagione, quando il frutto è ancora acerbo e racchiude tutte le caratteristiche organolettiche.

    I terreni e le olive sono tutte certificate in modo da garantire la tracciabilità.